Вы уже решили, что приготовить к праздничному столу? Предлагаем вам здоровую и вкусную альтернативу всем известным новогодним блюдам.
😉Итак, комплексный новогодний стол "Счастливый мир".
🎄1.Салат с семгой, красной икрой и перепелиными яйцами.
(на 4 порции):
1 стейк семги (или равный по размеру кусок филе)
12 вареных перепелиных яиц
помидорки черри
руккола
красная икра
для заправки: оливковое масло и бальзамический уксус
соль, перец по вкусу
лимон, чеснок и свежий тимьян - по вкусу для запекания рыбы
Подготовленный стейк сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Завернуть в лист пергамента с добавлением дольки лимона, зубчика чеснока и веточки тимьяна и запечь в прогретой до 200С духовке примерно 30 мин.
Помидоры и яйца порезать половинками. Семгу слегка остудить и разобрать на небольшие кусочки. На половинки яиц выложить икру. На тарелки разложить рукколу, кусочки семги и помидорки, заправить оливковым маслом и бальзамиком. Подавать, украсив яйцами и красной икрой.
🎄2.Салат "Министерский"
На один блинчик: 1 яйцо, 1 ст л молока неполная, соль, перец
Капуста - 200 граммов
2 небольшие куриные грудки
Греческий йогурт - 120 граммов
Капусту нашинковать, помять хорошенько с солью, добавить отварное куриное мясо, разобранное на волокна, и тонко нарезанные блинчики. Заправить майонезом.
3.Куриное филе, фаршированное виноградом и тимьяном с петрушкой, приготовленное в пароварке.
На 4 порции:
Куриное филе - 4 шт.,
Виноград (фиолетовый и зелёный) - 200 гр.,
Тимьян(листики) - 1 ст.л.,
Петрушка - 1 ст.л.,
Чеснок - 1 зуб.,
Соль - по вкусу.
Виноград помыть под проточной водой, обсушить . Ягоды винограда разрезать попалам, если есть косточки - вынуть.
Листики тимьяна отделить от веточек. Листья петрушки мелко нарубить. Зубчик чеснока натереть на мелкой тёрке.Приготовленные травы смешать с чесноком и солью.
Горизонтально надрезать куриное филе так, чтобы внутри образовался кармашек. При желании филе подсолить со всех сторон.
Филе нафаршировать травами и виноградом. Завернуть в пищевую плёнку, без чрезмерных усилий, просто чтобы филе не раскрывалось и виноград удерживался внутри. Кончики пленки скрутить, как "конфетки". Выкладываем наши "конфетки" в пароварку и варим 30 минут. По истечении времени, освобождаем филе от плёнки, нарезаем ломтиками и подаём тут же, пока они горячие и сочные. Подаём с любым зелёным салатом, какой вам нравится. Такое филе и в холодном виде можно подать как закуску.
🎄4.Картофельные веера с сыром.
Продукты (на 5 порций)
Картофель - примерно 7 шт. (я подбирала картофель под форму)
Масло сливочное - 70 г
Сыр твердый - 70 г
Зелень рубленая - 1 ст. ложка
Тимьян - 1 щепотка
Майоран - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вымыть и очистить картофель. На картофеле аккуратно сделать глубокие продольные надрезы (но не разрезать до конца). Форму смазать маслом, надрезанные картофелины немного раскрыть и положить в форму. Посолить и поперчить. Посыпать тимьяном и майораном. На каждую картофелину выложить кусочки масла.
Запекать картофель в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 35-40 минут. Посыпать картофель тертым сыром и запекать картофельные веера еще 15-20 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться. Готовый картофель, запеченный с сыром, посыпать измельченной зеленью и сразу же подавать на стол.
🎄5. И на десерт - суперапельсиновый чизкейк.
Для основы:
100 г овсянки
70 г сливового пюре (либо яблочного)
1 белок
5 г сахарозаменителя (или сахара)
5 г какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
Все смешать, выложить в разъемную форму размером 20 см, застеленную пекарской бумагой, утрамбовать и поставить в разогретую до 190С духовку. Выпекать 15 минут.
Для чизкейка:
1 апельсин (примерно 225 г)
1 желток
1 яйцо
750 г мягкого творога
10 г кокосовой муки (можно без нее)
15 г сахара (мёда или заменителя)
10 г цельнозерновой манной крупы
Апельсин отварить до мягкости в воде. Апельсин должен стать мягким, но не разваливаться. Немного остудить и тщательно измельчить в блендере.
Смешать апельсиновое пюре с остальными ингредиентами. Вылить на основу и отправить в духовку при 160С на 1 час. Время выпечки может быть больше в зависимости от духовки. Смотрите, чтобы по краям он схватился, а в серединке оставался немного подвижным.
Готовый чизкейк остудить и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше больше, на ночь идеально!
🎄6.Морс из ягод.
1 кг любых замороженных ягод - 2 литра воды, сахар, мёд или заменитель по вкусу
Можно использовать любое замороженное сырьё, заготовленное заранее (клюква, брусника, клубника, вишня и т.д.). Ягоды, которые замораживались уже вымытыми, помещают в кастрюлю, заливают 100 мл кипящей воды и толкут до состояния пюре. Плотные ягоды хуже дают сок, поэтому разминать их нужно особенно тщательно. При заготовке для морса замороженных вишни, костяники, черешни, можно не вынимать косточек из ягод — они останутся в жмыхе после отжимания пюре через марлю.
К готовому пюре доливают до 250 мл крутого кипятка, дают однократно вскипеть, затем настаивают напиток около получаса и доливают весь объём воды. В теплый морс добавляют по вкусу сахар или мед. Очень важно не кипятить напиток слишком долго — при длительном воздействии высокой температуры быстро разрушаются полезные вещества в ягодах. Лучше подольше настаивать морс, так можно увеличить питательную ценность напитка
❤Мы желаем вам здоровья в Новом году!
